サンファビアーノ・カルチナイア サンファビアーノ カルチナイア

【蔵名】サン ファビアーノ カルチナイア
【所在地】トスカーナ州・カステッリーナ イン キアンティ
【設立】1983 年
【オーナー】グイード=セリオ
【エノロゴ】フランコ=カンパネッリ
【コンサルタント】カルロ=フェッリーニ

ミラノで金融関係の仕事に就いてたオーナーのグイード=セリオ氏は、1983年に幼年期を過ごしたカステッリーナに
ワイナリーを購入しました。ワイン造りは人に感動を与える仕事だと考えるセリオ氏は、1990年当時キアンティクラシコ
協会の専属醸造家であったカルロ=フェッリーニ氏のアドバイスを受けながら、本格的なワイナリー改革に着手をしました。
荒れ果てた畑の葡萄を植え替え、醸造設備を一新、全てに妥協することなく、サンファビアーノの可能性を最大限に活かした
葡萄が可能になりました。

96年にはコンサルタント醸造家として有名になりつつあったカルロ=フェッリーニ氏を迎え入れてさらに品質が向上。
スーパータスカンとしてチェルヴィオーロロッソがガンベロロッソで評価を上げると、キアンティ・クラシコ・リゼルヴァ
「チェッロレ2001年」がワインスペクテーター誌において、キアンティ・クラシコ史上初の95点を獲得し、
アメリカ市場でも一躍有名になりました。その後も、セリオ氏のポリシーのもと、評価に踊らされる事なく、
価格的にも消費者を意識したキアンティクラシコを造り続けています。


サンファビアーノ・カルチナイア

ワインリスト


カーサ ボスキーノ カーサ ボスキーノ
IGT CASA BOSCHINO

気軽に飲めるワインとして造られたカーサ ボスキーノ。サンジョベーゼにチェルヴィオーロに使われなかったカベルネとメルロをブレンドしています。

トスカーナのワインとしては非常にコストパフォーマンスの高いワインです。
サンジョベーゼ70% カベルネ・メルロ30%
サンファビアーノ カルチナイア キアンティクラシコ サンファビアーノ カルチナイア キアンティクラシコ
"SANFABIANO CALCINAIA" CHIANTICLASSICO

カルチナイアのベースとなるキアンティクラシコ。サンファビアーノの畑のサンジョベーゼから造られます。
しっかりとしたコクと華やかでバランスの取れた味わい。現代のキアンティクラシコを代表する1本といえるでしょう。

サンジョベーゼ90% その他土着品種10%
キアンティクラシコ グランセレツィオーネ チェッロレ キアンティクラシコ グランセレツィオーネ チェッロレ
CHIANTICLASSICO GRANSELEZIONE CELLOLE

2013年に制定された新カテゴリ「グランセレツィオーネ」はサンファビアーノから車で20分ほど登った標高450mのチェッロレ畑の葡萄のみを使う最上級キュヴェ。
今まで以上に厳しい規格をパスした、新時代に相応しい、複雑さと優雅さを兼ね揃えたエレガントなワインです。

サンジョヴェーゼ90%メルロ&コロリーノ10%
チェルヴィオーロ ロッソ チェルヴィオーロ ロッソ
CERVIOLO ROSSO

この蔵のフラックシップであるチェルヴィオーロ ロッソは厳しい選別をパスした葡萄のみで造られ、新樽(フレンチバリック)で約18ヵ月熟成させます。
トスカーナの土地のポテンシャルを最大限に引き出したワイン。畑と作り手のイメージが広がる1本です。

カベルネ50% メルロ25% プティヴェルド25%
チェルヴィオーロ ビアンコ チェルヴィオーロ ビアンコ
CERVIOLO BIANCO

サンファビアーノで唯一造る白ワイン。シャルドネをベースにソーヴィニヨンをブレンドし、バリックで6ヶ月熟成。非常に複雑味と厚みのあるワインです。
リッチな味わいは、高級ブルゴーニュをイメージしてしまうほどです。

シャルドネ85% ソーヴィニヨン15%
カベルネ ソーヴィニヨン カベルネ ソーヴィニヨン
CABERNET SAUVIGNON

フラッグシップワイン「チェルヴィオーロ・ロッソ」に使われるカベルネ・ソーヴィニオン種を使って単一でボトリングされたワイン。
カベルネの青さは感じられず、しっかりとしたボディに心地の良い酸が感じられる1本です。

カベルネ ソーヴィニヨン90% プチベルド10%